느타리버섯

 

 

 

2011년 03월 11일 무등산 산행중

학명	Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.
생물학적 분류	문 : 담자균문(Basidiomycota) 강 : 균심아강(Hymenomycetidae) 목 : 주름버섯목(Agaricales) 과 : 느타리과(Pleurotaceae) 속 : 느타리속(Pleurotus)
분포지	한국, 전세계

특징

형태적 특징 : 느타리의 갓은 지름 5~15cm 정도로 둥근 산 모양에서 성장하면서 조개껍질 또는 반원형으로 되며, 종종 깔때기 모양으로 된다. 갓 표면은 매끄럽고 습기가 있으며, 회색, 흑색, 회갈색 등 다양하다. 조직은 두껍고 탄력이 있으며, 백색이다. 주름살은 내린주름살형으로 백색 또는 회색이고, 약간 빽빽하다. 대의 길이는 1~4cm 정도이며, 측심형 또는 편심형이며, 표면은 백색이고, 대기부에는 백색의 짧은 털 모양의 균사가 덮혀 있다. 가끔 대가 없이 갓이 기주에 부착한 경우도 있다. 포자문은 백색 또는 연한 자회색이며, 포자모양은 타원형이다.

발생시기 및 양상 : 늦가을에서 봄 사이에 썩은 고목에 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후균이다.

이용 가능성 여부 : 식용할 수 있고 항암성분도 가지고 있다. 근래에는 버섯재배사를 이용한 다양한 종류의 느타리가 재배되고 있으며, 농가 수입원으로 고소득을 올리는 버섯이다.

참고 : 북한명도 느타리이며, 서양에서는 굴버섯(Oyster mushroom)이라고 한다.

• 신선한 버섯 고르기
ㆍ 갓 표면에 윤기가 있고, 갓 두께가 두툼하고 색택이 짙은 것
ㆍ 대의 색택이 맑으며 탄력이 있는 것
ㆍ 다발성이므로 버섯 밑동이 서로 붙어 조직이 단단한 것
ㆍ 버섯에 갈변현상(갈색점, 미끈거림)이 없는 것
ㆍ 갓 주변에 포자(흰색가루)가 묻지 않은 것

[네이버 지식백과] 느타리 (우리 산야의 자연버섯, 2011.2.22, 푸른행복)